تولید تخممرغ فرآیندی پیچیده است که در فاصلهای حدود ۲۴ تا ۲۶ ساعت در بدن مرغ انجام میشود. این فرآیند از تخمدان سمت چپ آغاز و با رهاسازی یک زرده، وارد لولهی تخمبر یا اویداکت میشود. در این مسیر ۶۰ تا ۷۰ سانتیمتری، پنج ایستگاه تخصصی وظیفهی افزودن سفیده، غشاها و در نهایت پوستهی کلسیمی را بر عهده دارند. تغییرات محیطی یا نیازهای بدن میتواند این چرخه را مختل کند. به عنوان مثال، در دوران پرریزی، بدن تمام انرژی و پروتئین را صرف بازسازی پرها میکند و تولید تخممرغ موقتا متوقف میشود. همچنین افزایش هورمون پرولاکتین در زمان کرچی شدن، غریزه مادری را جایگزین فرآیند تولید میکند تا تمرکز پرنده تنها بر حفظ تخمها باقی بماند.